Formaggio pecorino stagionato ottenuto secondo una particolare procedura di produzione, rappresenta uno dei simboli del Caseificio di Sorano. Di forma cilindrica e colore paglierino, si caratterizza per la struttura tenace al taglio, per la pasta semidura con minuta occhiatura e per il sapore fragrante accentuato che lo contraddistinguono nell’intera gamma dei prodotti stagionati.

Caratteristiche tecniche

Tipo di pasta: Compatta

Sapore: Pronunciato

Colore: Leggermente paglierino

Stagionatura: minimo 120 gg.
Shelf life: 180 gg.
Peso unitario: Kg. 1,8  circa