Sovana Rosso Superiore “NERONOTTE” Denominazione: Sovana Rosso Superiore Doc Varietà: sangiovese, ciliegiolo, alicante

NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore:  rosso porpora con riflessi rubino Profumi: sentori vinosi, profumi di liquirizia e note mentolate fresche e gradevoli. Gusto: caldo, elegante con tannini finissimi. Finale lungo e pulito.

ABBINAMENTI Piatti saporiti anche di buona struttura se bevuto leggermente invecchiato.

CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie (in ha): 5 ha Altimetria: 320-350 s.l.m. Esposizione: sud-sud/ovest Tipologia di suolo: terreno mediamente sabbioso di origine vulcanica Densità impianti: 5.000 ceppi ad ha Sistema di allevamento: cordone speronato  Età media del vigneto: 20 anni

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ad ha: 80 q.li ad ha Epoca vendemmia: Settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Contenitori fermentazione: acciaio Temperatura di fermentazione: 28° C Tempi di macerazione delle bucce: 8-10 giorni Fermentazione malolattica: acciaio inox Contenitori affinamento: acciaio inox. Durata affinamento: 2 mesi Imbottigliamento: Aprile/ Maggio
Affinamento in bottiglia: 1 mesi