La personalità marina del Vermentino si unisce alla piacevolezza fruttata dello Chardonnay in questo spumante tutto maremmano.  Uve: Vermentino 85%, Chardonnay 15% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 4500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo limoso Altitudine: 150 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-10 anni fine Epoca di vendemmia: agosto/inizio settembre Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Spumantizzazione: Fermentazione in acciaio per il Vermentino, in barrique nuove per lo Chardonnay. Dopo l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, il vino base ottenuto dal blend dei due vitigni è spumantizzato in autoclave da 50 hl a 14°C per circa 5 mesi. Imbottigliamento: a circa 6 mesi dall’inizio della spumantizzazione Capacità d’invecchiamento: da bersi giovane, entro un anno dall’imbottigliamento. Descrizione: il Vermentino Spumante San Rabano è di colore giallo paglierino luminoso con perlage fine e persistente. Naso di grande piacevolezza con riconoscimenti di acacia, ginestra, susina, mela. All’assaggio si distingue per sapidità e freschezza, rinvigorita dalle bollicine. Finale persistente dai ritorni floreali e fruttati. Abbinamento: il nostro spumante può essere apprezzato come aperitivo, con antipasti a base di verdure e pesce, fritti, e ancora con primi piatti con sughi vegetali o di pesce. Temperatura di servizio: 8-10°C Bicchiere ideale:  tulipano di medie dimensioni.

Fruttato e fresco, il nostro Toscana Igt Rosato Scantianum conquista con il suo carattere affabile ed è perfetto con primi a base di sughi di carne e zuppe di pesce. Uve: Sangiovese 50%, Ciliegiolo 50% Sistema di allevamento: cordone speronato e guyot Densità d’impianto: tra 3500 e 4200 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: principalmente arenareo limoso Altitudine: circa 250 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-7 anni Epoca di vendemmia: metà settembre Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Vinificazione a bassa temperatura (max 27°C) con macerazione sulle bucce per poche ore, svinatura e fine fermentazione senza contatto con le bucce. La fermentazione malolattica avviene naturalmente. Maturazione: in acciaio per tre mesi con le fecce fini. Imbottigliamento: a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia. Capacità d’invecchiamento: il Saragiolo Rosato è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia. Descrizione: rosato rosa, intrigante, luminoso e pieno. Al naso si distingue per le note di caramella ai frutti di bosco, fragoline e lamponi su un fondo elegantemente floreale di rosa rossa e rosa canina. All’assaggio conquista con il suo carattere fruttato, vivacizzato da sapidità e freschezza che invitano al riassaggio e ne rendono particolarmente piacevole la beva. Lungo finale giocato sulle note fruttate e minerali. Abbinamento: Il Toscana Igt Rosato Scantianum è perfetto con antipasti a base di salumi, primi piatti con sughi di carne, secondi piatti a base di carni bianche o zuppe di pesce. Temperatura di servizio: 14°C Bicchiere ideale: un tulipano di media ampiezza.

Fruttato e fresco, dai profumi di fragoline di bosco e di rosa canina, il nostro San Rabano Spumante Rosato può essere apprezzato come aperitivo, con antipasti a base di verdure e pesce, fritti e primi piatti. Uve: Sangiovese 60%, Ciliegiolo 15% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 4500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo limoso Altitudine: 150 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-10 anni Epoca di vendemmia: fine agosto-inizio settembre Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Fermentazione e affinamento in acciaio a temperatura controllata. Spumantizzazione: dopo l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, il vino base ottenuto dal blend dei due vitigni è spumantizzato in autoclave da 50 hl a 14°C per circa 5 mesi. Imbottigliamento: a circa 6 mesi dall’inizio della spumantizzazione. Capacità di invecchiamento: da bersi giovane, entro un anno dall’imbottigliamento. Descrizione: Il San Rabano Spumante Rosato è un rosato pieno e luminoso con perlage fine e persistente. Naso di grande piacevolezza con riconoscimenti di fragolina di bosco e rosa canina. All’assaggio si distingue per sapidità e freschezza, rinvigorita dalle bollicine. Finale persistente dai ritorni floreali e fruttati. Abbinamento: il nostro spumante può essere apprezzato come aperitivo, con antipasti a base di verdure e pesce, fritti, e ancora con primi piatti con sughi vegetali o di pesce. Temperatura di servizio: 3-5°C Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni.

Freschezza e piacevolezza fruttata fanno di questo Trebbiano un vino bianco godibile e schietto.   Uve: Trebbiano, Ansonica Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 4000 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo-limoso Altitudine: variabile tra 100 e 300 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-7 anni Epoca di vendemmia: metà settembre Modalità di fermentazione: ottenuto da uve di Trebbiano e Ansonica e quantità minori di Vermentino e Malvasia. Raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C) in acciaio inox. Fermentazione malolattica non svolta. Maturazione: in acciaio per tre mesi con le fecce fini. Imbottigliamento: a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia. Capacità d’invecchiamento: lo Scantianum Trebbiano è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia. Descrizione: giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso offre sentori intensi e piacevoli di fiori bianchi (sambuco, glicine) e frutti (pera, mela) ed erbe aromatiche. All’assaggio la piacevolezza fruttata è vivacizzata da una gradevole e decisa nota fresca, sottolineata da una bella mineralità. Secco, di medio corpo, persistente, nel finale sfuma sulle note ammardolate.

Abbinamento: grande versatilità nell’abbinamento, dall’antipasto ai primi di pesce o verdure, e ancora con secondi di pesce o carni bianche. Temperatura di servizio: 10-12°C Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni.

Un Vermentino floreale e minerale, un assaggio pulito e fresco perfetto da abbinare con piatti a base di pesce e carni bianche.  Uve: Vermentino 97%, Sauvignon Blanc 3% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 4500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo limoso Altitudine: 150 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-10 anni Epoca di vendemmia: metà settembre Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Fermentazione malolattica non svolta. Maturazione: in acciaio per tre mesi con le fecce fini. Imbottigliamento: a partire dal mese di gennaio successivo alla vendemmia. Capacità d’invecchiamento: il Vermentino è un vino da bersi giovane, entro i 2 anni dalla vendemmia. Descrizione: giallo paglierino carico e luminoso. Il bouquet si caratterizza per le note floreali e fruttate arricchite da intriganti sfumature minerali. All’assaggio è decisamente fresco e sapido, dotato di piacevolezza e carattere, con intense note fruttate tra cui spiccano i ricordi di agrumi e una buona struttura. Finale persistente e coerente con i sentori percepiti all’olfatto. Abbinamento: il nostro Vermentino Toscano si presta ad abbinamenti diversi, dagli antipasti di pesce ai primi piatti, ai secondi a base di pesce o carni bianche. Temperatura di servizio: 10-12°C Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni.

Il Sangiovese Vin del Fattore riprende in chiave moderna la tecnica del Governo all’uso toscano attraverso l’appassimento di parte delle uve in cassette a temperatura controllata. Uve: Sangiovese 95%, Ciliegiolo 5% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 4000 ceppi ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo limoso Altitudine: tra 60 e 90 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-10 anni Epoca di vendemmia: metà settembre per il Ciliegiolo, inizio ottobre per il Sangiovese Modalità di fermentazione: le uve del Sangiovese vengono raccolte a mano in piccole casse forate e appassitein celle frigorifere fino a perdere il 15% del loro peso. Vinificazione del Sangiovese a bassa temperatura (max 27°C) con macerazione sulle bucce per 4-6 giorni, svinatura e fine fermentazione senza ulteriore contatto con le bucce. Dopo circa 4 settimane di appassimento, le uve del Ciliegiolo vengono pigiate e, una volta raggiunta la piena fermentazione, viene aggiunto il Sangiovese in precedenza vinificato. La fermentazione procede fino quasi al totale esaurimento degli zuccheri; la fermentazione malolattica si attiva naturalmente alla fine della fermentazione primaria. Maturazione: in acciaio per tre mesi con le fecce fini. Imbottigliamento: nel mese di maggio successivo alla vendemmia. Capacità d’invecchiamento: da bere giovane, entro 2-4 anni dalla vendemmia. Descrizione: il Sangiovese Toscano Igt Vin del Fattore è un vino rosso rubino elegante, con piacevoli note di frutti rossi (prugne, more e ciliegie) e accenti di spezie. Media struttura e secco, rotondo al palato con un finale fruttato elegante e tannini rotondi. Abbinamento: perfetto con antipasti a base di salumi, primi piatti con sughi di carne e secondi di carne. Temperatura di servizio: 16°C Bicchiere ideale: un ampio calice tipo Bordeaux.