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Denominazione: IGT Toscana Varietà: ciliegiolo 100% NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: rubino acceso molto concentrato Profumi: elementi fruttati come il ribes, mirtillo e lampone, buone sensazioni fresche mentolate e profumi di mandorle, nocciola e resine nell'insieme profumi estremamente eleganti e caratteristici. Gusto: buon attacco in bocca, avvolgente con tannini a trama fitta e regolare, ottimamente diffusi. ABBINAMENTI Adatto a piatti succulenti ed elaborati come la cacciagione in umido, salumi toscani, formaggi stagionati. CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie (in ha): 1ha Altimetria: 320-350 s.l.m Esposizione: sud-sud/ovest Tipologia di suolo: terreno mediamente sabbioso di origine vulcanica Densità impianti: 3.300 ceppi ad ha Sistema di allevamento: cordone speronato Età media del vigneto: 25 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ad ha: 60 q.li ad ha Epoca vendemmia: fine Settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Contenitori fermentazione: acciaio Temperatura di fermentazione: 28° C Tempi di macerazione delle bucce:10-15 giorni Fermentazione malolattica: acciaio inox Contenitori affinamento: acciaio inox Durata affinamento: 12 mesi Imbottigliamento: mese di Maggio Affinamento in bottiglia: 6 mesi -
Sovana Rosso Superiore “NERONOTTE” Denominazione: Sovana Rosso Superiore Doc Varietà: sangiovese, ciliegiolo, alicante NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: rosso porpora con riflessi rubino Profumi: sentori vinosi, profumi di liquirizia e note mentolate fresche e gradevoli. Gusto: caldo, elegante con tannini finissimi. Finale lungo e pulito. ABBINAMENTI Piatti saporiti anche di buona struttura se bevuto leggermente invecchiato. CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie (in ha): 5 ha Altimetria: 320-350 s.l.m. Esposizione: sud-sud/ovest Tipologia di suolo: terreno mediamente sabbioso di origine vulcanica Densità impianti: 5.000 ceppi ad ha Sistema di allevamento: cordone speronato Età media del vigneto: 20 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ad ha: 80 q.li ad ha Epoca vendemmia: Settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Contenitori fermentazione: acciaio Temperatura di fermentazione: 28° C Tempi di macerazione delle bucce: 8-10 giorni Fermentazione malolattica: acciaio inox Contenitori affinamento: acciaio inox. Durata affinamento: 2 mesi Imbottigliamento: Aprile/ Maggio Affinamento in bottiglia: 1 mesi -
Denominazione : I.G.T. Toscana Bianco Vermentino Uva: 100% Vermentino ANALISI SENSORIALE Esame visivo: giallo paglierino con riflessi verdolini Esame olfattivo: di buona intensità e persistenza, caratterizzato da note floreali. Si distinguono note ginestra e gelsomino Esame gustativo: Vivace armonico ed avvolgente di lunga persistenza al palato ABBINAMENTI Piatti di pesce CARATTERITICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie: 3 ha Altimetria: 320-350 s.l.m Esposizione: elevata sud Tipologia suolo: terreno tufaceo di origine vulcanica Densità Impianti: 5500 ceppi/ha Sistema di allevamento: cordone speronato alto Età media del vigneto: 12-13 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ha: 80 q.li di uva Epoca Vendemmia: settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Fermentazione: acciaio inox Temperatura di fermentazione: 18° C Durata fermentazione: 10 giorni Affinamento: acciaio inox Durata affinamento: 4 mesi Imbottigliamento: gennaio dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento in bottiglia : 2 mesi -
Bianco di Pitigliano Superiore “OROLUNA 2019” - 13° Bianco Doc Superiore prodotto dalla Cantina Roccaccia di Pitigliano. Denominazione: D.O.C. Bianco di Pitigliano Superiore Uvaggio: Trebbiano Toscano, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon ANALISI SENSORIALE Esame visivo: giallo paglierino brillante Esame olfattivo: intenso e persistente, caratterizzato da note floreali e fruttate, si distinguono note pesca e frutti tropicali Esame gustativo: Vivace e fresco di buona armonia e lunga persistenza ABBINAMENTI Formaggi e piatti di pesce CARATTERITICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie: 3 ha Altimetria: 320-350 s.l.m Esposizione: elevata sud Tipologia suolo: terreno tufaceo di origine vulcanica Densità Impianti: 5500 ceppi/ha Sistema di allevamento: cordone speronato alto Età media del vigneto: 12-13 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ha: 80 q.li di uva Epoca Vendemmia: settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Fermentazione alcolica: acciaio inox Temperatura di fermentazione: 18° C Durata fermentazione:10 giorni Affinamento: acciaio inox Durata affinamento: 4 mesi Imbottigliamento: gennaio dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento in bottiglia: 2 mesi -
Denominazione: Bianco di Pitigliano DOC Varietà: Trebbiano, Chardonnay NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdolini. Profumi: delicati sentori fruttati, leggermente agrumati. Gusto: asciutto, di medio corpo con retrogusto leggermente amarognolo. ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo; adatto a piatti a base di pesce, a zuppe di verdure e a formaggi a pasta molle. CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie (in ha): 8 ha Altimetria: 320-350 s.l.m. Esposizione: sud Tipologia di suolo: terreno mediamente sabbioso di origine vulcanica Densità impianti: 5.000 ceppi ad ha Sistema di allevamento: cordone speronato Età media del vigneto: 25 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ad ha: 90 q.li ad ha Epoca vendemmia: settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Contenitori fermentazione: acciaio Temperatura di fermentazione: 16° C Durata della fermentazione: 10 giorni Contenitori affinamento: acciaio inox. Durata affinamento: 2 mesi Imbottigliamento: mese di Gennaio Affinamento in bottiglia: 1 mese
