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La personalità marina del Vermentino si unisce alla piacevolezza fruttata dello Chardonnay in questo spumante tutto maremmano. Uve: Vermentino 85%, Chardonnay 15% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 4500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo limoso Altitudine: 150 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-10 anni fine Epoca di vendemmia: agosto/inizio settembre Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Spumantizzazione: Fermentazione in acciaio per il Vermentino, in barrique nuove per lo Chardonnay. Dopo l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, il vino base ottenuto dal blend dei due vitigni è spumantizzato in autoclave da 50 hl a 14°C per circa 5 mesi. Imbottigliamento: a circa 6 mesi dall’inizio della spumantizzazione Capacità d’invecchiamento: da bersi giovane, entro un anno dall’imbottigliamento. Descrizione: il Vermentino Spumante San Rabano è di colore giallo paglierino luminoso con perlage fine e persistente. Naso di grande piacevolezza con riconoscimenti di acacia, ginestra, susina, mela. All’assaggio si distingue per sapidità e freschezza, rinvigorita dalle bollicine. Finale persistente dai ritorni floreali e fruttati. Abbinamento: il nostro spumante può essere apprezzato come aperitivo, con antipasti a base di verdure e pesce, fritti, e ancora con primi piatti con sughi vegetali o di pesce. Temperatura di servizio: 8-10°C Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni. -
Pici 250gr, pomodorini bio 425gr, 1 testa di aglione. -
Fruttato e fresco, dai profumi di fragoline di bosco e di rosa canina, il nostro San Rabano Spumante Rosato può essere apprezzato come aperitivo, con antipasti a base di verdure e pesce, fritti e primi piatti. Uve: Sangiovese 60%, Ciliegiolo 15% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 4500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo limoso Altitudine: 150 metri s.l.m. Età dei vigneti: 5-10 anni Epoca di vendemmia: fine agosto-inizio settembre Modalità di fermentazione: raccolta e conservazione delle uve con neve carbonica. Pressatura a bassa temperatura in atmosfera inerte; fermentazione del mosto fiore a temperatura controllata (max 16°C). Fermentazione e affinamento in acciaio a temperatura controllata. Spumantizzazione: dopo l’affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, il vino base ottenuto dal blend dei due vitigni è spumantizzato in autoclave da 50 hl a 14°C per circa 5 mesi. Imbottigliamento: a circa 6 mesi dall’inizio della spumantizzazione. Capacità di invecchiamento: da bersi giovane, entro un anno dall’imbottigliamento. Descrizione: Il San Rabano Spumante Rosato è un rosato pieno e luminoso con perlage fine e persistente. Naso di grande piacevolezza con riconoscimenti di fragolina di bosco e rosa canina. All’assaggio si distingue per sapidità e freschezza, rinvigorita dalle bollicine. Finale persistente dai ritorni floreali e fruttati. Abbinamento: il nostro spumante può essere apprezzato come aperitivo, con antipasti a base di verdure e pesce, fritti, e ancora con primi piatti con sughi vegetali o di pesce. Temperatura di servizio: 3-5°C Bicchiere ideale: tulipano di medie dimensioni. -
PECORINO D'ECCELLENZA " VULCI " STAG. 2/4 MESI PASTA BIANCA E GRANULOSA, SAPORITO -
STORIA E TERRITORIO: Tenuta “Poggio al Tufo” 66 ettari di vigneto a Pitigliano (Grosseto), nel cuore della Maremma Toscana. Acquistata nel 1997 dalla famiglia Tommasi e successivamente reimpiantata con vitigni e cloni selezionati e con sesti di impianto ad alta densità. VIGNETO: ROMPICOLLO 35 ettari. Esposizione a Sud, terreno di origine vulcanica, ricco di scheletro, tufo e minerali, molto sciolto. VITIGNI: Sangiovese 60% Cabernet Sauvignon 40% CONTENUTO ALCOLICO: 13% alc. MATURAZIONE: Circa 1 anno in botti di rovere di Slavonia da 35 hl NOTE DEGUSTATIVE: Rosso rubino intenso con intensi profumi di frutti a bacca rossa maturi, more, lamponi. Pieno, corposo, morbido e vellutato al palato. ABBINAMENTI: Primi piatti, risotti, salumi, carni bianche e formaggi freschi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° C. BOTTIGLIA: 750 ml -
Sufi aglione 280 gr, ragù cinghiale 280gr. -
STORIA E TERRITORIO: Tenuta “Poggio al Tufo” 66 ettari di vigneto a Pitigliano (Grosseto), nel cuore della Maremma Toscana. Acquistata nel 1997 dalla famiglia Tommasi e successivamente reimpiantata con vitigni e cloni selezionati e con sesti di impianto ad alta densità. VIGNETO: MONTEBUONO 16 ettari. VITIGNO: Vermentino 100% CONTENUTO ALCOLICO: 12,5% alc. MATURAZIONE: 5 mesi in botti di acciaio inox NOTE DEGUSTATIVE: Intensi profumi di frutta esotica. Pieno ed armonico con una nota aromatica importante unita ad una piacevole persistenza ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Antipasti, zuppe e pesce TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12 °C BOTTIGLIA: 750 ml -
PECORINO ETRUSCO DELLA MAREMMA STAG. 4/6 MESI GUSTO NON AGGRESSIVO ANCHE SE SAPORITO -
Out of stock
FIORE DI MONTALTO STAG. 4/6 MESI SAPORITO PASTA BIANCA E COMPATTA -
Bianco di Pitigliano Superiore “OROLUNA 2019” - 13° Bianco Doc Superiore prodotto dalla Cantina Roccaccia di Pitigliano. Denominazione: D.O.C. Bianco di Pitigliano Superiore Uvaggio: Trebbiano Toscano, Vermentino, Chardonnay, Sauvignon ANALISI SENSORIALE Esame visivo: giallo paglierino brillante Esame olfattivo: intenso e persistente, caratterizzato da note floreali e fruttate, si distinguono note pesca e frutti tropicali Esame gustativo: Vivace e fresco di buona armonia e lunga persistenza ABBINAMENTI Formaggi e piatti di pesce CARATTERITICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie: 3 ha Altimetria: 320-350 s.l.m Esposizione: elevata sud Tipologia suolo: terreno tufaceo di origine vulcanica Densità Impianti: 5500 ceppi/ha Sistema di allevamento: cordone speronato alto Età media del vigneto: 12-13 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ha: 80 q.li di uva Epoca Vendemmia: settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Fermentazione alcolica: acciaio inox Temperatura di fermentazione: 18° C Durata fermentazione:10 giorni Affinamento: acciaio inox Durata affinamento: 4 mesi Imbottigliamento: gennaio dell’anno successivo alla vendemmia. Affinamento in bottiglia: 2 mesi -
Sovana Rosso Superiore “NERONOTTE” Denominazione: Sovana Rosso Superiore Doc Varietà: sangiovese, ciliegiolo, alicante NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: rosso porpora con riflessi rubino Profumi: sentori vinosi, profumi di liquirizia e note mentolate fresche e gradevoli. Gusto: caldo, elegante con tannini finissimi. Finale lungo e pulito. ABBINAMENTI Piatti saporiti anche di buona struttura se bevuto leggermente invecchiato. CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie (in ha): 5 ha Altimetria: 320-350 s.l.m. Esposizione: sud-sud/ovest Tipologia di suolo: terreno mediamente sabbioso di origine vulcanica Densità impianti: 5.000 ceppi ad ha Sistema di allevamento: cordone speronato Età media del vigneto: 20 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ad ha: 80 q.li ad ha Epoca vendemmia: Settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Contenitori fermentazione: acciaio Temperatura di fermentazione: 28° C Tempi di macerazione delle bucce: 8-10 giorni Fermentazione malolattica: acciaio inox Contenitori affinamento: acciaio inox. Durata affinamento: 2 mesi Imbottigliamento: Aprile/ Maggio Affinamento in bottiglia: 1 mesi -
Formina formaggio pecorino 200/300 gr -
Miele di millefiori 1kg prodotto a Pitigliano dall'azienda agricola Fratenuti -
Denominazione: IGT Toscana Varietà: ciliegiolo 100% NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore: rubino acceso molto concentrato Profumi: elementi fruttati come il ribes, mirtillo e lampone, buone sensazioni fresche mentolate e profumi di mandorle, nocciola e resine nell'insieme profumi estremamente eleganti e caratteristici. Gusto: buon attacco in bocca, avvolgente con tannini a trama fitta e regolare, ottimamente diffusi. ABBINAMENTI Adatto a piatti succulenti ed elaborati come la cacciagione in umido, salumi toscani, formaggi stagionati. CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE Superficie (in ha): 1ha Altimetria: 320-350 s.l.m Esposizione: sud-sud/ovest Tipologia di suolo: terreno mediamente sabbioso di origine vulcanica Densità impianti: 3.300 ceppi ad ha Sistema di allevamento: cordone speronato Età media del vigneto: 25 anni VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO Resa ad ha: 60 q.li ad ha Epoca vendemmia: fine Settembre Conduzione vendemmia: meccanica Pigiatura: soffice Contenitori fermentazione: acciaio Temperatura di fermentazione: 28° C Tempi di macerazione delle bucce:10-15 giorni Fermentazione malolattica: acciaio inox Contenitori affinamento: acciaio inox Durata affinamento: 12 mesi Imbottigliamento: mese di Maggio Affinamento in bottiglia: 6 mesi -
Nome: Olio della Cantina Denominazione: ExtraVergine di Oliva Categoria: 100% ITALIANO Zona di Produzione: Pitigliano, Manciano, Sorano · Grosseto · TOSCANA Periodo di raccolta: Novembre – Dicembre Sistemi di raccolta: Tradizionale raccolta a mano, scuotitore, pettine Tempo dalla raccolta alla frangitura: 24 ore Metodo di molitura: frangitura a martelli, gramolatura a freddo ed estrazione dell'olio con decanter Colore dell'olio: Verde dorato Profumo dell'olio: Sapore dell'olio: Fruttato, erbaceo con leggero retrogusto amarognolo e Fruttato, erbaceo con leggero retrogusto amarognolo e piccante Acidità: Polifenoli: Perossidi: Formati: 0,750L -
Chardonnay i.g.t Maremma Toscana- Uvaggio: Chardonnay 100%
- Vinificazione: Fermentato in Tonneaux da 5 0 0 L di rovere francese mantenuto sulle fecce nobili per 9 mesi, "Batonage" ogni 15 giorni
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
- Profumi: Fruttato maturo, vaniglia e crosta di pane
- Gradazione: 14°
- Caratteristiche: Stante la struttura e l'affinamento, il vino potrà maturare per diversi anni
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Sauvignon i.g.t. Maremma Toscana- Uvaggio: Sauvignon 100%
- Vinificazione: Fermentato a temperatura sotto i 18°C, mantenuto sulle fecce nobili per 6 mesi, "Batonage" ogni 15 giorni.
- Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
- Gradazione: 14°
- Profumi: Erbaceo con riferimenti al fico e all'ortica
- Caratteristiche: Ottima struttura, morbido, armonico, retrogusto persistente
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Salame di produzione artigianale ed alto livello qualitativo. Peso tra i 500 e i 600 gr. Ingredienti: carne di suino, sale, aromi, spezie, antiossidante, E301, cons. E252 Non contiene tracce di glutine -
Torroncino artigianale cioccolsto e nocciole 100gr, miele millefiori 125 gr, ribollita disidratata 200gr -
Grapes: Trebbiano 80%, Sauvignon 15%, Greco 5%
Alc. 13,5% Ad una base di trebbiano si aggiungono quote di sauvignon, greco e altre uve provenienti dai nostri vigneti di Sovana e Pitigliano e uve acquistate da viticoltori amici. La raccolta e la selezione delle uve avviene manualmente. Il pigiato subisce una macerazione con le bucce di circa 12 ore. La fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura senza aggiunta di lieviti. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per circa 2 mesi e quindi imbottigliato. E' un vino di colore giallo paglierino carico, con freschi profumi di fiori e frutti bianchi; secco, sapido, di buon corpo e buona persistenza. -
STORIA E TERRITORIO: Tenuta “Poggio al Tufo” 66 ettari di vigneto a Pitigliano (Grosseto), nel cuore della Maremma Toscana. Acquistata nel 1997 dalla famiglia Tommasi e successivamente reimpiantata con vitigni e cloni selezionati e con sesti di impianto ad alta densità. VIGNETO: BOTTINELLO 16 ettari. VITIGNI: Alicante Bouschet 100% CONTENUTO ALCOLICO: 13% alc. MATURAZIONE: Un anno circa in botti di rovere di Slavonia da 35 HL NOTE DEGUSTATIVE: Colore rosso rubino intenso con intensi profumi di frutti di bosco maturi e cuoio. Al palato è pieno, corposo, morbido e vellutato, con sentori di frutta matura ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Primi piatti con sugo di carne, arrosti, stufati di carni bianche, verdure grigliate e formaggi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C BOTTIGLIA: 750 ml -
Uva: Sangiovese 50%, merlot 20%, teroldego 20%, ciliegiolo 10%
Alc. 14% Costituito in prevalenza da Sangiovese unito alle altre uve a bacca rossa dei nostri vigneti di Sovana e di vigneti di viticoltori amici, sempre nella zona di Pitigliano e Sovana. I terreni sono tufacei, abbastanza sciolti, con scarsa fertilità organica ma ricchi di minerali quali potassio e magnesio. Le uve sono raccolte separatamente e selezionate manualmente. La fermentazione avviene senza l'aggiunta di lieviti e dura, a seconda delle annate e compresa la macerazione, tra i 15 e i 20 giorni. Matura per alcuni mesi acciaio. Colore rosso rubino netto, di bella vivacità; all'olfatto è intenso e persistente, con frutti rossi e prugna. Al gusto è secco, caldo ma sostenuto da una gradevole acidità; tannini morbidi e avvolgenti. -
Il tartufo è un alimento estremamente pregiato e ricercato, cresce spontaneamente nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi, con i quali stabilisce un rapporto simbiotico. Il suo tipico profumo, penetrante e persistente, si sviluppa solo a maturazione avvenuta e ha lo scopo di attirare gli animali selvatici, per spargere le spore contenute e perpetuare la specie. Abbinamenti: Condimento ideale per piatti a base di tartufo. Perso: 50 gr -
Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Mono-cultivar Solo olive canini 100% Biologico certificato bioagricert -
L’olio extra vergine di oliva Colline del Fiora, viene prodotto con la macinazione di olive provenienti esclusivamente dalle zone dei comuni di Pitigliano , Sorano, Manciano e Semproniano, dove la coltivazione dell’olivo viene praticata sin dal periodo etrusco/romano e la produzione dell’olio fa parte della cultura del popolo e del territorio. L’estrazione a freddo viene effettuata tramite un procedimento di tipo meccanico che non prevede nessun trattamento chimico, si ottiene così un prodotto che preserva la quantità di minerali, vitamine e sostanze ricche di proprietà antiossidanti per l’organismo. Si ottiene così un olio più assimilabile, che conserva al meglio qualità organolettiche e proprietà nutrizionali potenziando i benefici che ne derivano una volta consumato. -
Salsiccia al cinghiale sottovuoto. Senza glutine, latte e derivati. Ingredienti: carne di cinghiale al 51%, carne di suino , sale, destrosio, pepe, aromi naturali, aglio, peperoncino, spezie, conservanti E250, Antiossidanti E300 E301 -
Salamino al cinghiale. Peso tra i 400 e i 500 gr. Ingredienti: carne di cinghiale al 60%, carne di suino italiana, sale, aromi naturali, destrosio, pepe, aglio, spezie, Antiossidante E301 Conservanti E250 E252 Budello non edibile -
Dodici mesi di maturazione in barrique di primo e secondo passaggio per dare morbidezza ed eleganza al nostro Morellino di Scansano Docg Riserva Roggiano. Uve: Sangiovese 95%, Merlot 5% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 3000 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo-limoso Altitudine: 250 metri s.l.m. Età dei vigneti: oltre 25 anni Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre Modalità di fermentazione: uva selezionata da vigneti particolarmente vocati. Raccolta delle uve a perfetta maturazione fenolica, macerazione a 35°C per 12 ore; segue fermentazione a temperatura controllata (max 29°C) e macerazione post-fermentativa sulle bucce per un totale di 12 giorni da inizio fermentazione. La fermentazione malolattica avviene naturalmente pochi giorni dopo la svinatura. Maturazione: in barrique di rovere francese da 225 l (20% di primo passaggio, 80% di secondo e terzo) per 12 mesi. Breve passaggio in acciaio. Affinamento: in bottiglia per 10 mesi. Capacità d’invecchiamento: Morellino di Scansano strutturato da bersi preferibilmente dopo 4-8 anni dalla vendemmia. Descrizione: il Morellino di Scansano Roggiano Riserva rosso rubino concentrato, al naso si presenta con un bouquet elegante, complesso e variegato di frutti scuri, fiori, spezie e sottobosco. All’assaggio è snello, fine, equilibrato. Caldo, fresco e giustamente sapido, mostra tannini rotondi e una bella morbidezza. Finale di ottima persistenza gusto-olfattiva. Abbinamento: con arrosti e brasati, piatti di carne succulenti, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 16-18°C Bicchiere ideale: un ampio calice tipo Bordeaux. -
IL CACIO DI NONNO QUESTO PECORINO VIENE PRODOTTO CON IL LATTE CHE VIENE RACCOLTO PRESSO UN UNICA STALLA SELEZIONATA DIRETTAMENTE DA NOI IN BASE : ALLA QUALITA' DEL LATTE ALLE CONDIZIONI IGIENICHE DELLA STALLA AL TIPO DI ALIMENTAZIONE E ALLA SALUTE DEL BESTIAME. IN MODO DA GARANTIRE LA QUALITA' DEL PRODOTTO FINALE. STAGIONATURA MINIMA 60 GG, TEMPO MINIMO PER RENDERE INATTIVI I MICRORGANISMI PERICOLOSI. LAVORAZIONE A CRUDO, CIOE' IL LATTE VIENE LAVORATO APPENA MUNTO , SENZA PASTORIZZARE IL LATTE, IN MODO DA CONSERVARE TUTTE LE PROPRIETA' ORGANOLETTICHE E SENSORIALI DEL LATTE DI PECORA, DANDO AL FORMAGGIO DELLE CARATTERISTICHE GUSTATIVE E AROMATICHE INCONFONDIBILI. PASTA GRANULOSA, MOLTO OCCHIATA DAL COLORE NON OMOGENEO CHE VA DAL GIALLO PAGLIERINO AL DORATO. GUSTO RICCO, DECISO, PIZZICHINO, DAGLI AROMI CHE CAMBIANO IN BASE ALLE STAGIONI E ALL'ALIMENTAZIONE DELLE PECORE. -
La Caciotta Amiatina fa parte della produzione storica del Caseificio di Sorano questo formaggio fresco viene prodotto costantemente tutto l’anno con latte di mucca e pecora. Si ricorda per il sapore dolce e la pasta compatta, priva di occhiatura. Caratteristiche tecniche Tipo di pasta: Compatta Sapore: Dolce Colore: Paglierino Stagionatura: 2 settimane Shelf life: 6 mesi -
Capocollo di Sorano Ingredienti: capocollo di suino, sale, spezie e aromi. Conservanti: E250/252 -
Out of stock
FORMAGGIO DI PECORA FRESCO FARCITO CON SCORZA DI LIMONI NON TRATTATI DEL NOSTRO ORTO DELLE KIKKE. GUSTO DELICATO E PROFUMATO LEGGERMENTE DI LIMONE. DA DEGUSTARE ANCHE COTTO CON AGGIUNTA DI MIELE. -
Nome: Olio della Cantina Denominazione: ExtraVergine di Oliva Categoria: 100% ITALIANO Zona di Produzione: Pitigliano, Manciano, Sorano · Grosseto · TOSCANA Periodo di raccolta: Novembre – Dicembre Sistemi di raccolta: Tradizionale raccolta a mano, scuotitore, pettine Tempo dalla raccolta alla frangitura: 24 ore Metodo di molitura: frangitura a martelli, gramolatura a freddo ed estrazione dell'olio con decanter Colore dell'olio: Verde dorato Profumo dell'olio: Sapore dell'olio: Fruttato, erbaceo con leggero retrogusto amarognolo e Fruttato, erbaceo con leggero retrogusto amarognolo e piccante Acidità: Polifenoli: Perossidi: Formati: 1L -
L’olio extra vergine di oliva Colline del Fiora, viene prodotto con la macinazione di olive provenienti esclusivamente dalle zone dei comuni di Pitigliano , Sorano, Manciano e Semproniano, dove la coltivazione dell’olivo viene praticata sin dal periodo etrusco/romano e la produzione dell’olio fa parte della cultura del popolo e del territorio. L’estrazione a freddo viene effettuata tramite un procedimento di tipo meccanico che non prevede nessun trattamento chimico, si ottiene così un prodotto che preserva la quantità di minerali, vitamine e sostanze ricche di proprietà antiossidanti per l’organismo. Si ottiene così un olio più assimilabile, che conserva al meglio qualità organolettiche e proprietà nutrizionali potenziando i benefici che ne derivano una volta consumato.
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Il tartufo è un alimento estremamente pregiato e ricercato, cresce spontaneamente nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi, con i quali stabilisce un rapporto simbiotico. Il suo tipico profumo, penetrante e persistente, si sviluppa solo a maturazione avvenuta e ha lo scopo di attirare gli animali selvatici, per spargere le spore contenute e perpetuare la specie. Abbinamenti: Condimento ideale per primi piatti a base di tartufo. Il suo taglio a lamelle sottili consente una maggiore versatilita’ del prodotto, che puo’ essere usato anche per guarnire i piatti e conferirgli grande credibilita’. Peso: 80 gr -
Il tartufo è un alimento estremamente pregiato e ricercato, cresce spontaneamente nel terreno accanto alle radici di alcuni alberi, con i quali stabilisce un rapporto simbiotico. Il suo tipico profumo, penetrante e persistente, si sviluppa solo a maturazione avvenuta e ha lo scopo di attirare gli animali selvatici, per spargere le spore contenute e perpetuare la specie. Abbinamenti: Ottima per Antipasti. Condimento ideale per primi piatti e arrosti di carne tartufati. Peso: 80 gr -
Uva: Sangiovese 55%, merlot 23%, teroldego 15%, ciliegiolo 7%
Alc. 14% Dai nostri vigneti di Sovana e di Pitigliano; in parte vecchi (35 anni) in parte nuovi; allevati, i vecchi a guyot doppio con sesto di 2500 / 3500 piante ettaro, i nuovi a cordone speronato e ad alberello con 6000 piante per ettaro. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano e vinificate separatamente. La fermentazione avviene senza l'aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 25 e i 30 giorni. I vini maturano per 12 mesi parte in barriques e parte in acciaio. Successivamente assemblato ed imbottigliato, il vino è posto in commercio dopo un minimo di 6 mesi di affinamento in bottiglia. Color rubino, molto consistente. Al naso è ampio: confettura di piccoli frutti rossi, legno di cedro e pepe nero concorrono a formarne il bouquet. In bocca è molto caldo e concentrato, morbido, con tannini dolci e rotondi; molto lungo, ma non pesante. -
Uva: Ciliegiolo 100%
Alc. 14,5% Cilegiolo dei nostri vigneti di Sovana e di Pitigliano. Vigneti in parte vecchi (35 anni) in parte nuovi (1995-2003), allevati a guyot con un sesto che varia dalle 3000 alle 4.500 piante per ettaro. Le uve sono raccolte e selezionate manualmente. La fermentazione avviene senza l'aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 15 e i 20 giorni. Matura per alcuni mesi acciaio. Colore rosso rubino netto, di bella vivacità; all'olfatto è intenso e persistente con note di mora di gelso e ciliegia, prugna ed un tocco speziato di pepe nero. Al gusto è secco, caldo tendente al morbido grazie ai tannini non invadenti e ad una struttura sostenuta e avvolgente. -
Out of stock
Polpa di cinghiale sottovuoto Senza glutine, latte e derivati Ingredienti: carne di cinghiale, sale, destrosio, pepe, aglio Antiossidante E301 Conservanti E250 E252 -
Uva: Trebbiano 70%, Sauvignon 20%, Greco 10%
Alc. 13,5% Costituito prevalentemente da Trebbiano, con Sauvignon e Greco. Le uve vengono dai nostri vigneti di Sovana allevati a cordone speronato e a Guyot su terreni fortemente tufacei. Le uve vengono raccolte e selezionate manualmente, e vinificate separatamente. Il pigiato subisce una macerazione con le bucce di circa 12/24 ore. Il mosto fermenta in acciaio a bassa temperatura per circa un mese. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per altri 2 mesi e quindi assemblato. E' un vino di colore giallo paglierino carico, con freschi profumi mentolati, fiori e frutti bianchi; secco, di buon corpo e lunga persistenza. -
Out of stock
Filonedi cinghiale sottovuoto Senza glutine, latte e derivati Ingredienti: carne di cinghiale, sale, destrosio, pepe, aglio Antiossidante E301 Conservanti E250 E252 -
Sangiovese e Ciliegiolo. 13° -
Trebbiano. 13° -
Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Biologico certificato bioagricert -
Formaggio pecorino di media stagionatura, si caratterizza per il tipo di pasta molto compatto, di colore bianco e di sapore dolce-piccante. La tecnologia di produzione, l’impiego di fermenti di tipo mesofilo e la peculiare maturazione rendono questo prodotto unico nella gamma di produzione del Caseificio. Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta non edibile, trattato in superficie con acetato di polivinile. Conservante in superficie E235, colorato con E172. Conservare in luogo fresco Prodotto con latte italiano. Caratteristiche tecniche Tipo di pasta: Compatta Sapore: Fragrante Colore: Bianca Stagionatura: minimo 30 gg. Shelf life: 6 mesi Peso unitario: Kg. 1,7 circa -
Olio d'oliva di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante processi meccanici. Biologico certificato bioagricert -
Pici 250gr, sugo aglione 280gr, cucchiaio ulivo, crostino toscano 280gr, panettone artigianale cioccolata 100gr -
Solo uve di Sangiovese per questa riserva che riposa in piccole botti per quindici mesi, arricchendone il bouquet e rendendone ancora più elegante l’assaggio. Uve: Sangiovese 100% Sistema di allevamento: cordone speronato Densità d’impianto: 3500 ceppi / ettaro Tipologia di terreno: arenareo limoso, argilloso sotto 1 m di profondità Altitudine: 300 metri s.l.m. Età dei vigneti: singola vigna di oltre 30 anni di età Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre Modalità di fermentazione: raccolta a perfetta maturazione fenolica. L’uva viene fatta macerare a 35°C per 12 ore; segue fermentazione a temperatura controllata (max 29°C) e macerazione post-fermentativa sulle bucce per un totale di 12 giorni da inizio fermentazione. La fermentazione malolattica avviene naturalmente pochi giorni dopo la svinatura. Maturazione: elevazione in barrique da 225 l di rovere francese (60% di primo passaggio, 40% di secondo) per 15 mesi; segue breve passaggio in acciaio. Affinamento: 18 mesi in bottiglia. Capacità d’invecchiamento: il Sicomoro è un Morellino di grande struttura, da bersi preferibilmente dopo 5-10 anni dalla vendemmia. Descrizione: il Morellino di Scansano Sicomoro Riserva Docg rosso rubino concentrato, al naso offre grande piacevolezza con le dolci note speziate e fruttate di marasca, frutti di bosco, cannella e vaniglia. Palato pieno, secco, dotato di tannini potenti ma eleganti, bilanciati dal calore alcolico e dalla morbidezza. Assaggio equilibrato e di lunga persistenza dai ritorni fruttati e speziati. Abbinamento: con arrosti e brasati, piatti di carne succulenti, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18°C Bicchiere ideale: un ampio calice tipo Bordeaux. -
Coscia di suino nazionale Ingredienti: coscia di suino, sale, spezie e aromi Conservanti: E250/252 -
Out of stock
Formaggio pecorino stagionato ottenuto secondo una particolare procedura di produzione, rappresenta uno dei simboli del Caseificio di Sorano. Di forma cilindrica e colore paglierino, si caratterizza per la struttura tenace al taglio, per la pasta semidura con minuta occhiatura e per il sapore fragrante accentuato che lo contraddistinguono nell’intera gamma dei prodotti stagionati. Caratteristiche tecniche Tipo di pasta: Compatta Sapore: Pronunciato Colore: Leggermente paglierino Stagionatura: minimo 120 gg. Shelf life: 180 gg. Peso unitario: Kg. 1,8 circa
